Специально для любителей и ценителей китайского чая предназначен чай под названием Смола Шен Пуэра с неповторимым вкусом и ароматом. Смола Шен Пуэра или как его еще называют Ча Гао «Чайная паста» была известна еще в 7 веке нашей эры и изначально предназначалась только для высших слоев общества. Такой чайный напиток хранился как реликвия или использовался как подарок для императорской семьи. В качестве упаковки для такого чая раньше брали золотую фольгу. На сегодняшний день, красиво упакованный в пищевую фольгу чай Смола Шен Пуэра станет хорошим подарком для истинного гурмана.
Технология приготовления
Около 2000 лет назад китайцы научились готовить растворимый чай, хотя постепенно технология приготовления этого напитка немного изменилась. Изначально такой чай изготавливался как лекарственный напиток. Его основные вкусовые качества удается получить за счет того, что ферментированное сырье подвергается глубокому окислению.
В результате случайного изобретения удалось получить чайные таблетки, которые очень ценятся за уникальное действие. Для приготовления 1 кг смолы потребуется около 100 кг листьев чайного дерева. Современная технология приготовления Ча Гао включает в себя несколько последовательных этапов. Сначала из листьев чайного дерева готовится чайный экстракт, для чего листья пропитываются водой и отжимаются под прессом. Такой метод используется несколько раз, чтобы получить максимальную отдачу от чайных листьев.
Далее готовый экстракт оставляют настаиваться для того, чтобы определенная часть веществ выпала в осадок. Затем верхний водяной слой и осадок удаляются, и начинается выпаривание экстракта при температуре 35-42 градуса. На некоторых производствах используют метод схожий с технологией приготовления растворимого кофе. В результате длительного вываривания в котлах получается паста, напоминающая по консистенции густую смолу. Для окончательного избавления от влаги готовую смолу помещают в формы и нагревают до застывания и полного выпаривания жидкости. В некоторых случаях используется технология выпаривания под действием низкой температуры.
Конечный продукт выглядит как шоколад. Выпускается он в виде порошка или кусочков (таблеток, квадратиков), предназначенных для одноразового заваривания. Смола Шен Пуэра отличается от других сортов чая максимально высокой концентрацией полезных веществ. В состав чайной пасты входят масла, полифенолы и витамины в большом количестве, из-за чего со временем на чае может появляться своеобразный белый налет в виде плесени.
Вкус
Сырая смола Шен Пуэра обладает насыщенным ароматом Пуэра, но сам готовый напиток отличается наличием ноток кофе и цикория. Вкус этого чая очень насыщенный с оттенком терпкости, но при этом довольно мягкий. Он дает вяжущее послевкусие, поэтому нежелательно передерживать таблетку, чтобы избежать чувства горечи. Достаточно высокая цена этого чая вполне соответствует качеству и оригинальности готового напитка.
Смола Шен Пуэра или Ча Гао заваривается только кипятком. При этом на одну порцию чайного напитка идет 1 гранула или кусочек чая и около 500 мл воды. Для приготовления такого чайного напитка рекомендуется брать прозрачную посуду, но при желании можно использовать глиняную или керамическую. Одна таблетка Ча Гао «Чайная паста» заваривается около 3-4 минут, но некоторые любители используют сразу по две таблетки (квадратика) чая, чтобы получить эффект легкого энергетика. Этот напиток можно употреблять даже в холодном виде со льдом, чтобы утолять жажду во время жары. Остатки заварки можно использовать повторно.
После употребления этого чая ощущается эффект «чайного опьянения», усиливается концентрация внимания и ускоряется реакция. Кроме того, этот чайный напиток снимает чувство усталости, после него ощущается прилив энергии, при его регулярном употреблении налаживается работа желудочно-кишечного тракта.
В ближайшее время наш менеджер свяжется с Вами!
В ближайшее время наш менеджер свяжется с Вами!
В ближайшее время наш менеджер свяжется с Вами!
Войти
Регистрация
