Долгое время чай в Британию поставлялся из Китая, но затем торговые отношения двух стран сильно испортились. После войны Великобритании с Бирмой провинция Ассам стала английской колонией, а Великобритания стала главным производителем чая. Это произошло во многом благодаря Роберту Брюсу, который нашел в индийском штате Ассам эндемичные чайные деревья, и его брату Чарльзу, который передал собранные братом листья и семена ученым для экспертизы и основал в провинции Ассам несколько чайных плантаций. Впоследствии этот напиток, известный как английский чай для завтрака, распространился из Великобритании сначала в европейские страны и затем дошел до самых удаленных уголков мира. Сейчас чайные плантации в штате Ассам занимают порядка 312 000 гектаров и дают в год около 500 млн кг чая.
Особенности
Обнаруженные в индийском штате Ассам чайные деревья, растущие в дикой природе, достигали в высоту 20 м. Выращиваемые на плантациях деревья достигают в высоту всего 2 м, так как их рост искусственно сдерживается.
Почву на ассамских чайных плантациях не удобряют химикатами, поскольку она и так очень плодородная. Местный климат с частыми дождями и температурой воздуха, доходящей до +40°С, идеально подходит для выращивания чая. Сбор сырья, предназначенного для изготовления элитных сортов чая, осуществляется вручную. А для более дешевых сортов — при помощи машин. В горных районах штата Ассам выращивают крупнолистовой чай, а в долинах — чай с мелким и средним размерами листа. По цене чай из долин в несколько раз дешевле чая, выращенного в горах.
Климатические условия этого региона позволяют собирать урожай 2-3 раза в год. Чай первого сбора, который проводится в марте-апреле, считается низкокачественным и на экспорт не идет. Наиболее ценным является чай, собранный с июля по сентябрь, когда листья чайных деревьев являются наиболее сочными.
Индийский чай Ассам намного крепче, чем китайские чаи. Среди индийских чаев он выделяется терпкостью и вязкостью. Напиток из чая Ассам получается очень вкусным и бодрящим. В Великобритании он с позапрошлого века считается традиционным чаем для завтрака, поскольку всего одна чашка свежезаваренного напитка помогает проснуться, взбодриться и набраться энергии на целый день.
Чай Ассам — это первый сорт чая, который начали культивировать в Индии в 30-е годы 19 века. На его основе изготавливаются различные купажи, предназначенные для утренних чаепитий. Под общим названием черный чай Ассам подразумевается масса разновидностей чая. Чай Ассам бывает мелколистовым, среднелистовым и крупнолистовым (крупнолистовой считается элитным). Также вкус чая Ассам отличается в зависимости от времени сбора (весна, лето, осень), места выращивания (горы, низины), включение дополнительных добавок, способа сбора (ручной, механизированный). Весеннее сырье имеет сладковатый привкус, но не такой изысканный аромат, как сырье, собранное с июля по сентябрь. Третий сбор уступает по вкусовым качествам первому и второму сборам.
Различают такие основные виды чая сорта Ассам:
• Бари с пьянящим привкусом солода и пряностей;
• Гималаи — элитный чай с пряно-солодовым вкусом, который выпускается лимитированными партиями;
• Голд — элитный сорт чая, содержащий большое количество типсов, с фруктовыми нотками во вкусе и небольшой кислинкой;
• Джамгури — напиток с рубиновым оттенком настоя и вяжущим послевкусием сухофруктов;
• Дижу с насыщенным фруктовым вкусом и настоем красно-золотистого цвета;
• Мокалбари, имеющий медовый оттенок и являющийся самым узнаваемым чаем этой группы;
• Райданг, во вкусе которого проскальзывают коньячные нотки;
• Хармутти — чай, отличающийся повышенной терпкостью и вяжущим вкусом.
Польза чая Ассам для людей обуславливаются входящими в его состав:
• кофеином, который оказывает выраженное бодрящее действие;
• антиоксидантами, защищающими организм от развития злокачественных процессов и заболеваний сердечно-сосудистой системы, а также замедляющими процессы старения;
• флавоноидами, очищающими кровеносные сосуды и стимулирующими мозговую деятельность;
• витаминами, минералами, органическими кислотами и танинами, насыщающими организм полезными элементами и укрепляющими иммунитет.
Классический чай сорта Ассам делают из золотистых почек и верхних листочков. Поскольку молодая часть побега содержит повышенную концентрацию витаминов и других полезных веществ, то напиток из такого сырья получается не только вкусным, но и полезным. Этот чай помогает повысить концентрацию внимания, настроиться на рабочий лад, повышает настроение. При умеренном употреблении он хорошо влияет на работу сердца, укрепляет кости и сосуды, нормализует обмен веществ, повышает иммунитет.
Пить такой чай не стоит на ночь, чтобы не мучиться от бессонницы. Кроме того, этот напиток не рекомендуется давать детям, поскольку он оказывает на их нервную систему слишком выраженное действие. Взрослым людям рекомендуется не пить больше 5 чашек чая Ассам в день. Причем выпивать этот напиток стоит горячим или немного остывшим, поскольку настой, простоявший более 30 минут, может негативно сказаться на работе сердца.
Войти
Регистрация
