Зеленый чай - Кокейча

Кокейча

Чай Кокейча появился в 30-х годах прошлого века. Его изобретение принадлежит японскому фермеру по имени Такеши Такезава. Придуманная им технология производства чая, который пропаривают на морских водорослях, является уникальной и до сих пор используется только на фабрике в Сидзуоке. Выращивают такой чай тоже лишь в данной префектуре. Еще одна интересная особенность Кокейча состоит в том, что это единственный в Японии чай, допускающий 5-разовую заварку без ущерба для вкуса.

Процесс производства имеет несколько этапов. Выращенные в Сидзуока листья чая сортов Кабусеча или Сенча собирают раз в году. Еще до сбора урожая чайные кусты покрывают бамбуковой сеткой, обеспечивая им тень. Благодаря этому растут новые листочки, которые содержат много полезных веществ и микроэлементов. Из собранных листьев выпаривают влагу – до тех пор, пока они не начинают рассыпаться. Затем отделяются стебли. Полученную массу мелко перемалывают. В итоге образуется чай, который известен как Матча.

Чтобы получить Кокейча, в образовавшийся зеленый порошок Матча добавляют воду и рисовую пасту, и все это хорошенько перемешивают. Далее смесь пропускают через экструдер. Это машина, превращающая чайную массу в длинные тонкие палочки наподобие макарон. В конце их нарезают на мелкие кусочки, просушивают и смешивают с экстрактом, получаемым из морских водорослей.

Внешний вид

В сухом виде Кокейча выглядит как стружка, что обуславливается способом его производства. При заваривании получается полупрозрачный напиток, обладающий желто-зеленым насыщенным цветом.

Вкусовые качества и аромат

Вкус Кокейча сладковатый, напоминает морскую капусту. В аромате чая преобладают оттенки морской свежести. Долгое и немного соленое послевкусие.

1. Взять чайник среднего объема и согреть его.
2. Засыпать чай в расчете 1,5 чайных ложки на чашку объемом от 150 до 200 мл.
3. Залить водой, температура которой должна быть от 80 до 90 градусов.
4. Подождать от 30 секунд до 1 минуты.
5. Разлить по чашкам.

Не оставляйте заваренный чай в чайнике, чтобы не получилась излишне крепкая заварка. Если чай дополнительно измельчить перед завариванием, его можно потом пить вместе с заваркой. Кокейча рекомендуется пить после основного приема пищи, потому что он способствует улучшению пищеварения.

• содержит множество полезных микроэлементов
• благотворно влияет на мозговое кровообращение
• оказывает тонизирующее действие на сердечную мышцу
• ввиду наличия большого количества кальция укрепляет костную массу
• нормализует давление
• ускоряет процесс усваивания жиров и распад холестерина
• помогает работе щитовидной железы
• может устранять повышенную кислотность желудка
• делает сосуды эластичными
• снимает нервное напряжение и усталость
• стимулирует
• положительно влияет на умственную деятельность
• благодаря наличию антиоксидантов омолаживает организм.