Белый чай - Бай Му Дань (Белый пион)

Белый чай, Бай Му Дань, в переводе с китайского, «Белый пион». Относится к категории белых листовых чаев. Чай очень объемный по причине естественной формы скрутки крупных листьев. Растет чай, в Китае, в провинции Фуцзянь. Для изготовления чая Бай Му Дань собирают только молодые нежные чайные почки, они покрытые густым белым ворсом, вместе с парой молоденьких листочков. Благодаря минимальной обработке они сохраняют свою естественную форму и цвет. Чайный лист Бай Му Дань не скручивают, а оставляют в своей естественной форме, лист только немного "подвяливается" на солнце и прогревается, а только затем сушится. Под воздействием температуры и солнечного света чайный листочек в течение одних-двух суток медленно развивает процесс преобразования веществ растения, в результате чего получается тонкий и изысканный букет белого чая Бай Му Дань. Вкус у этого чая глубокий со сладким медово – ореховым - цветочным букетом. Аромат цветочно -фруктовый, сладкий и душистый. Чувствуется свежее длительное сладковато-фруктовое послевкусие. Цвет заваренного чая- светло-золотистый.

Вода, должна быть очищенная, питьевая. Заваривают белый чай, как правило, в гайвани без крышки,(чтобы чай не запаривался) или в стеклянном чайнике. 3-4 грамма на 200 мл. воды. Белый чай заваривается при температуре 70-80 °C. Вопреки распространенному мнению, воду необходимо довести до кипения и остудить, а не просто нагреть до 70-80 C. Время заваривания 5-10 сек. для первой заварки и далее, с каждым новым завариванием, увеличивая время на 10-15 сек. Выдерживает 5-7 заварок.

Чай Бай Му Дань дает освежающий и дезинфицирующий эффект, по мнению китайских ученых, отлично убирает сильный жар, улучшает эмоциональное состояние, одновременно расслабляет и тонизирует, создавая ощущение приятного комфорта, лёгкости и умиротворения. Отлично подходит для чаепития в тёплое и жаркое время года. Это довольно редкий и вкусный чай, получил репутацию чая аристократов и интеллектуалов. Полезен для общего очищения организма, обладает омолаживающим действием. Его не стоит сочетать с пищей.