Это один из самых известных и популярных видов зеленого чая во всем мире. Появился он в Японии благодаря одному монаху, который привез его к себе на родину из Китая в XII столетии. Он обратил внимание, что китайцы мололи чайные листья в порошок и распространил данную технологию среди японцев. Со временем она превратилась в самый настоящий ритуал. А вот сами китайцы, напротив, потом отказались от подобного обычая.
Считается, что самый лучший Матча получается на юге Японии, где его выращивают на крытых плантациях. Но обычно японцы смешивают разный Матча, произрастающий в разных местах, поскольку каждый из них имеет свои достоинства и недостатки, а в совокупности они являют собой чай непревзойденного качества. Хотя изредка можно встретить и «чистый» Матча, собранный на одном участке.
Вкусовые качества и аромат
Матча – чай с ягодным ароматом и оттенками темного шоколада. Также в нем можно обнаружить нечто схожее с топинамбуром. Но все, опять же, определяется тем, какой именно Матча вы приготовите.
Хранение
Важно сказать несколько слов о том, как правильно хранить Матча. Это нужно делать в темном прохладном месте, где чай не будет подвергаться воздействию высоких температур, солнечного света, а также посторонних запахов, которые могут повлиять на изменение его аромата и вкуса. Тара должна плотно закрываться. Оптимальное место для хранения Матча дома – холодильник.
Есть два способа заварить Матча, исходя из того, что вы хотите получить – легкий или крепкий чай. В первом случае японцы называют напиток Усутя, во втором – Койтя. Что бы вы ни выбрали, отличительная особенность любого Матча – его пьют вместе с заваркой, благодаря чему усиливаются полезные свойства чая.
Заварка Усутя
- Взять специальный венчик из бамбука (часэн) и опустить его на полчаса в горячую воду.
- Взять пиалу/чашу для чая (чаван), согреть ее и хорошо вытереть.
- Мерной ложкой (чашаку), которая вмещает 1 грамм чая, засыпать в пиалу заварку количеством в 2 грамма.
- Залить чай горячей водой (от 70 до 80 мл.) температурой не более 70 градусов.
- Перемешать напиток специальным венчиком (часэн) – так, чтобы не было комочков, а на стенках не осталась заварка.
Обратите внимание, что мешать чай надо не привычными круговыми движениями, а будто рисуя в содержимом пиалы латинскую букву «w». В итоге у вас должен получиться слабо заваренный чай зеленого цвета с горьковатым вкусом. Такой чай считается демократичным. Сами японцы предпочитают пить его с родными и друзьями, в неформальной обстановке. Ввиду горечи Усутя замечательно сочетается с различными сладостями.
С какими проблемами можно столкнуться при заваривании Матча?
1. Чай получился чересчур горьким.
Причины:
- взято излишнее количество чая
- вода была слишком высокой температуры
- чай плохо взбили венчиком
2. У чая нет пенки или ее очень мало.
Причины:
- чай плохо взбили
- взято мало чая
- воды было больше, чем нужно
3. Остались комочки.
Причины:
- чай не был просеян
- чай плохо взбивали.
Купить в 1 клик
Войти
Регистрация
