Как заваривать чай

Как заваривать черный чай

Современное изобилие ассортимента предоставляет широкий выбор: цейлонский, индийский, грузинский или краснодарский чай. Для заварки рекомендуется брать мягкую очищенную воду. С аквафильтрами, которые уже есть практически в каждой семье, это не проблема. Вскипятите очищенную воду в эмалированном чайнике. Жидкость не должна заставлять крышку «танцевать» – не упустите момент, когда вода только-только начнет закипать.

Пока она закипает, засыпьте необходимое количество чая в ополоснутый кипятком заварочный чайник. Лучше всего, если эта емкость будет изготовлена из фарфора, керамики или фаянса. Максимальная норма сухого чая соответствует 1 чайной ложке на чашку кипятка. Залейте заварку свежевскипяченной водой, накройте чайник крышкой, а сверху прикройте текстильной салфеткой – она хорошо пропускает пар, но задерживает эфирные масла, которые и придают черному чаю аромат.

Оценивать вкус чая лучше всего медленно и неторопливо. Наслаждайтесь каждым глотком. Знатоки утверждают, что свежий чай (в течение 10-15 минут после заваривания) подобен бальзаму не только для души, но и для тела. Употребляя именно такой напиток, вы получите максимальную пользу для организма. Ведь не секрет, что в чае содержится целый комплекс витаминов, минеральных и других ценных для здоровья веществ.

Правила заваривания зеленого чая

В идеале использовать для заваривания чая живую родниковую воду, в которой содержится минимум минеральных солей. Перед началом подготовьте всю посуду, которую будете использовать – ополосните ее кипятком. Количество сухого зеленого чая определяется в соответствии с индивидуальными вкусами. Средним количеством считается 1 чайная ложка на 150–180 мл воды.

Так же, как и черный, зеленый чай нужно заваривать неперекипевшей водой. Но в данном случае кипяток не подойдет, поэтому остудите его до температуры 80–85 градусов. Первый раз заварку настаивают не больше 1,5–2 минут, после чего полностью сливают в чахай, откуда уже разливают по отдельным чашкам. За счет такого приема удается достичь одинаковой крепости напитка во всех емкостях.

Обратите внимание на то, что заваренный чай нужно полностью разлить по чашкам, а не оставлять его в чайнике. В противном случае напиток приобретет горьковатый вкус. При последующих заварках постепенно увеличивайте время заваривания на 20 секунд. В зависимости от выбранного сорта зеленый чай способен выдерживать от 3 до 5 заварок, и каждый раз Вы сможете восхититься новыми оттенками аромата и вкуса напитка.

Что нужно знать о заваривании белого чая

Такой напиток сегодня пользуется не меньшей популярностью за счет своего удивительно тонкого аромата и изысканного вкуса. Все дело в том, что он имеет особую концентрацию эфирных масел, которую очень легко нарушить неправильными действиями. Так как заваривать чай, который настолько «капризен»? Особое внимание следует уделить воде – она обязательно должна быть очищенной, мягкой и не очень горячей (не выше 50–70 градусов).

Время заваривания белого чая должно быть максимально коротким и составлять не более 5 минут. Для заварки подойдет гайван или обычный чайник. После первого раза белый чай допускается повторно заваривать еще 3-4 раза. Чтобы ощутить тонкое, но длительное благоухание приготовленного напитка, следует сначала взять чашку в руки, а затем поднести к лицу и только после этого сделать первый глоток.